武漢市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)授牌儀式暨黃鶴樓酒·南派大清香工藝品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會現(xiàn)場。

5月19日，入選武漢非遺名錄的黃鶴樓酒正式向外發(fā)布南派大清香工藝品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，不僅標(biāo)志著其自身品質(zhì)工藝體系的成熟化和系統(tǒng)化，還推動了行業(yè)工藝及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化建立更進(jìn)一步。

當(dāng)日，中國工程院院士孫寶國現(xiàn)場公布了“南派大清香型白酒品質(zhì)特性研究及關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用”項目科技鑒定成果，鑒定委員會認(rèn)為該項目整體技術(shù)達(dá)到領(lǐng)先水平。近年來，黃鶴樓酒與武漢4大高校合作5大類產(chǎn)學(xué)研項目，研究產(chǎn)區(qū)表達(dá)及健康風(fēng)味雙導(dǎo)向，圍繞“微生環(huán)境”“釀造原料”“獨(dú)特釀造工藝”“釀造功能微生態(tài)”“風(fēng)味指紋圖譜”“飲用舒適度”六大維度做基礎(chǔ)理化分析，獲得大量科學(xué)研究成果。

《黃鶴樓酒·南派大清香品質(zhì)管控綱要》發(fā)布。

會上還發(fā)布了《黃鶴樓酒·南派大清香品質(zhì)管控綱要》，系統(tǒng)性地體現(xiàn)了黃鶴樓酒從嚴(yán)工藝、優(yōu)化流程、完善標(biāo)準(zhǔn)的模式和體系，強(qiáng)化了從“一粒糧”到“一滴酒”的全生命周期質(zhì)量管控。（圖/文 邱萌）

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