待包裝的麻糖

麻糖片片酥脆，米酒滴滴意濃。麻糖、米酒是湖北省孝感市的美食名片。

據(jù)《孝感縣志》記載，米酒“成于孝，始于宋。后多效之，而孝感獨(dú)著?！边^往那些走街串戶的“米酒擔(dān)”，晃晃悠悠已走過千年。麻糖則早在元朝末年，就以名食享譽(yù)于世。

如今，有著70年歷史傳承的孝感麻糖米酒有限責(zé)任公司，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)升級和人才培育，從一家手工小作坊發(fā)展成為孝感的城市名片。

走進(jìn)孝感麻糖米酒有限責(zé)任公司生產(chǎn)車間，隔著口罩都能聞到撲鼻的香氣，空氣彌漫著甜蜜的味道。工人們正在制作麻糖，熬糖、扯糖、拌麻、分揀，每一個(gè)步驟，都一絲不茍。

古法制作

為滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品不斷升級的需求，孝感麻糖米酒有限責(zé)任公司在保留傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，借助現(xiàn)代科技，實(shí)現(xiàn)了技術(shù)的持續(xù)迭代和產(chǎn)品創(chuàng)新升級。

孝感麻糖在2013年入選湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝名錄，其獨(dú)特的加工方式讓人嘆為觀止。芝麻去皮、扯糖、拌麻、揉糖、切片等12道工藝流程、32個(gè)環(huán)節(jié)，每一步都凝聚著匠人的心血與智慧。在孝感麻糖的生產(chǎn)車間，盡管大部分加工環(huán)節(jié)都已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，但仍有30%左右是純手工操作。

孝感麻糖米酒公司的前身可以追溯到1954年。那時(shí)，孝感縣土產(chǎn)公司加工廠在老澴河南門橋邊悄然成立，廠內(nèi)聚集了城南八埠口村20余名專業(yè)技師，他們憑借傳統(tǒng)手藝，生產(chǎn)孝感麻糖和糕點(diǎn)等食品。據(jù)老員工回憶，當(dāng)時(shí)完全是手工生產(chǎn)，日產(chǎn)量僅有500斤。

現(xiàn)代化生產(chǎn)線

進(jìn)入新世紀(jì)，改革成為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞。近年來，公司不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、拓展市場，孝感麻糖、“神霖”米酒逐漸香飄全國。目前，孝感麻糖米酒有限責(zé)任公司擁有5條麻糖生產(chǎn)線、6條米酒生產(chǎn)線、1條米酒飲料智能生產(chǎn)線、1條麻仁加工生產(chǎn)線、1條飴糖生產(chǎn)線、1條特色糕點(diǎn)生產(chǎn)線，年可生產(chǎn)麻糖2500噸、米酒2萬噸、芝麻仁5000噸、特色系列糕點(diǎn)2000噸，產(chǎn)值超5億元。（文/圖 魏昊星）

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