孝感麻糖米酒祥云灣店。

非遺技藝現(xiàn)做現(xiàn)賞，游客可親眼見證非遺匠人“熬糖、拌麻、切片”的12道古法工藝；通過AR技術(shù)還原宋代米酒市集盛景，復(fù)刻《楚辭》中“挫糟凍飲”的歷史場(chǎng)景；設(shè)立漢味小吃堂食區(qū)，提供現(xiàn)煮桂花米酒湯圓、麻糖酥餅等美食…… 孝感麻糖米酒祥云灣店坐落于云夢(mèng)縣祥云灣文旅度假區(qū)核心區(qū)，以220平方米的空間打造“可品、可購(gòu)、可沉浸”的文旅消費(fèi)新地標(biāo)。

日前，孝感市啟動(dòng)實(shí)施孝感麻糖米酒“百城千店”計(jì)劃，全力支持打造一批標(biāo)準(zhǔn)化麻糖米酒消費(fèi)新場(chǎng)景，推動(dòng)麻糖米酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，品牌做優(yōu)做響，助力高質(zhì)量發(fā)展。作為孝感市啟動(dòng)麻糖米酒“百城千店”計(jì)劃的首個(gè)樣板店，祥云灣店以“孝文化+美食”雙核驅(qū)動(dòng)，該店由孝感市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)運(yùn)營(yíng)。

孝感麻糖米酒祥云灣店。

據(jù)史料記載，孝感麻糖早在元朝末年便以“形如梳、白如霜”聞名，其制作技藝于2013年入選湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。孝感米酒的歷史可追溯至宋代，古籍記載“米酒成于孝，始于宋”，其釀造技藝與孝文化深度融合，例如“孝感米酒慰勞紅軍”等故事廣為流傳。

麻糖制作需經(jīng)歷芝麻去皮、熬糖、扯糖、拌麻、切片等12道傳統(tǒng)工序，其中30%環(huán)節(jié)仍依賴匠人手工操作，保留“香而不膩”的獨(dú)特口感。米酒采用朱湖糯米固態(tài)發(fā)酵工藝，結(jié)合現(xiàn)代酶工程技術(shù)，既保留傳統(tǒng)風(fēng)味又實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)突破。

麻糖與米酒承載著“孝感”地名背后的文化內(nèi)涵，如董永賣身葬父、黃香溫席等孝道故事常被融入產(chǎn)品包裝和文旅體驗(yàn)中，成為孝文化傳播的載體。麻糖米酒被寫入《湖北省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》，并入選全國(guó)地理標(biāo)志運(yùn)用促進(jìn)重點(diǎn)名錄，成為繼黃鶴樓、武當(dāng)山之后湖北文旅的重要IP ?。

孝感麻糖米酒祥云灣店。

據(jù)悉，圍繞推進(jìn)孝感麻糖米酒“百城千店”計(jì)劃，該市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)同市麻糖米酒行業(yè)協(xié)會(huì)將率先在孝感市主城區(qū)和各縣市區(qū)開設(shè)直營(yíng)店，直營(yíng)店既提供堂食又出售成品，做米酒、賣米酒、賣麻糖，“先吃后帶”……謀劃在北上廣深等一線城市開設(shè)一批直營(yíng)店、連鎖店，同時(shí)加強(qiáng)與熱門旅游景點(diǎn)合作，尋求產(chǎn)品植入。積極爭(zhēng)取與肯德基、塔斯汀、蔡林記、麥當(dāng)勞等大型餐飲及連鎖企業(yè)合作，將米酒、麻糖植入其線下門店，營(yíng)造濃厚的孝感特色米酒、麻糖消費(fèi)氛圍。

孝感現(xiàn)有麻糖米酒生產(chǎn)企業(yè)32家，其中規(guī)上企業(yè)26家，年綜合產(chǎn)值突破60億元，占據(jù)國(guó)內(nèi)米酒市場(chǎng)85%的份額，直接帶動(dòng)就業(yè)超3萬(wàn)人?，產(chǎn)品出口至歐美、日韓等20多個(gè)國(guó)家。當(dāng)?shù)丶涌扉_展招商引貿(mào)，推進(jìn)與中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)、國(guó)內(nèi)商貿(mào)領(lǐng)域龍頭企業(yè)等的聯(lián)系合作，通過“請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去”加強(qiáng)對(duì)接，進(jìn)一步拓展麻糖米酒國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)。

當(dāng)前，孝感市通過AR技術(shù)復(fù)原元代麻糖進(jìn)貢場(chǎng)景、雙語(yǔ)文化導(dǎo)覽等，向世界傳遞中華老字號(hào)的新活力 ?。政府以“十個(gè)一工程”護(hù)航，目標(biāo)將麻糖米酒產(chǎn)業(yè)推向千億級(jí)賽道，打造“湖北遞給世界的金色名片”。

孝感麻糖米酒以千年技藝為根、孝文化為魂、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新為翼，完成了從地方特產(chǎn)到城市符號(hào)的升華。孝感，我國(guó)唯一一座以“孝”命名的地級(jí)市，孝文化是孝感這座城市的靈魂，孕育了“至孝至誠(chéng)、圖強(qiáng)圖新”的城市精神，造就了深厚的孝文化底蘊(yùn)。孝感麻糖既是舌尖上的歷史記憶，更是孝感人砥礪奮進(jìn)、擁抱時(shí)代的精神圖騰。（圖/文 雷振林）

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