2025淡水魚加工業(yè)發(fā)展大會現(xiàn)場。人民網(wǎng)記者 郭婷婷攝

“好水出好魚，好魚進名店?！?月29日，2025淡水魚加工業(yè)發(fā)展大會在武漢國際博覽中心舉行。中國工程院院士薛長湖及全國淡水魚加工企業(yè)代表、行業(yè)學者，共謀淡水魚加工產(chǎn)業(yè)新未來。

作為全球最大的淡水魚養(yǎng)殖國和消費國，我國淡水魚產(chǎn)業(yè)正面臨從“產(chǎn)量優(yōu)勢”向“價值優(yōu)勢”轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段。湖北作為“千湖之省”、武漢作為“百湖之市”，淡水魚產(chǎn)量常年位居全國前列，2024年武漢市水產(chǎn)品產(chǎn)量達49.5萬噸，穩(wěn)居全國副省級城市首位。如何以加工技術(shù)升級驅(qū)動產(chǎn)業(yè)價值鏈提升，成為本次大會的核心議題。

作為大會重要內(nèi)容之一，備受關(guān)注的2025淡水漁業(yè)“爆款王”推薦產(chǎn)品榜單正式揭曉。丹江口鳙魚、小龍蝦醬等14款產(chǎn)品分獲“爆款王”名優(yōu)品、“爆款王”休閑品推薦產(chǎn)品，其中7款產(chǎn)品摘得“特別推薦”殊榮?；顒蝇F(xiàn)場同步啟動“好魚進名店”戰(zhàn)略合作，首批“爆款王品鑒餐廳”同步授牌，標志著湖北武漢淡水漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈升級邁出關(guān)鍵一步。

本次評審吸引了全省眾多水產(chǎn)龍頭企業(yè)積極報名參評。

在名優(yōu)品賽道，湖北農(nóng)發(fā)（丹江口）漁業(yè)科技有限公司的丹江口鳙魚以“源頭活水養(yǎng)殖+全程零抗生素”的生態(tài)標簽，贏得評審團一致好評；湖北水韻天泉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司的泉水鮰魚，依托黃陂區(qū)優(yōu)質(zhì)泉水養(yǎng)殖，憑借“鮮、嫩、滑”三重口感征服評委，成為楚菜非遺技藝的鮮活載體。

休閑品評審現(xiàn)場同樣亮點紛呈。良品鋪子股份有限公司推出的“醉魚干（原味）”通過分子級風味調(diào)控技術(shù)，既保留傳統(tǒng)醉制風味又符合現(xiàn)代健康需求；武漢名利和豐食品有限公司的香辣小龍蝦肉拌面，以首創(chuàng)“三零添加”工藝、自研鎖鮮技術(shù)、革新傳統(tǒng)瓶裝模式等創(chuàng)新，讓這道正宗湖北味道成為因為舌尖上的文化名片。

評審團評委、中國烹飪大師孫昌弼贊嘆，湖北優(yōu)質(zhì)的淡水魚美食不僅是味覺享受，更是文化傳承。這次評審活動是對湖北武漢淡水魚美食代表的一次集中展示和創(chuàng)新實踐。

2025淡水魚加工業(yè)發(fā)展大會現(xiàn)場黃陂區(qū)發(fā)布招商政策。人民網(wǎng)記者 郭婷婷攝

“這些獲特別推薦的休閑類產(chǎn)品普遍采用低溫鎖鮮、生態(tài)發(fā)酵等先進技術(shù)，既保留傳統(tǒng)風味，又滿足現(xiàn)代健康需求。”評審團評委、武漢市農(nóng)科院水產(chǎn)所農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主任盧素芳博士感慨，現(xiàn)在湖北武漢的水產(chǎn)品加工企業(yè)，越來越重視和依靠科技進步推動產(chǎn)品品質(zhì)提升。

“讓一尾魚游向世界，讓一座城因漁而興！”武漢市鄉(xiāng)村發(fā)展協(xié)會負責人表示，“武漢淡水產(chǎn)品資源優(yōu)勢顯著，舉辦‘爆款王’評審推薦活動，目的就是要進一步擦亮其‘好水產(chǎn)好魚’的金字招牌，促進漁工貿(mào)全產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。武漢，這座‘因水而盛’的城市，正以開放之姿，迎接淡水魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的黃金時代?！保ü面茫?/p>

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