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融合職業(yè)教育與特色產(chǎn)業(yè),助推地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展
“美食學(xué)院”,因美食而出圈(神州看點(diǎn))
高質(zhì)量發(fā)展呼喚高素質(zhì)的多元化人才。近年來(lái),特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院通過(guò)連接職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)需求,實(shí)現(xiàn)“一技之長(zhǎng)”與“一業(yè)之興”深度融合,既拓寬人才就業(yè)路,更為地方特色產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展筑牢人才根基,為構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系提供寶貴的基層實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。近日,本版聚焦多個(gè)特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院,探訪職業(yè)教育如何通過(guò)培養(yǎng)人才、與地方特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展同頻共振。
——編 者
螺螄粉學(xué)院:小米粉、大產(chǎn)業(yè)
柳州日?qǐng)?bào)記者 黎寒池
螺螄粉是廣西柳州特色小吃,也是當(dāng)?shù)氐囊粡埑鞘忻?/p>
從街頭小吃到百億產(chǎn)業(yè),柳州螺螄粉變身網(wǎng)紅美食,背后是產(chǎn)業(yè)蝶變,更是產(chǎn)教深度融合的創(chuàng)新實(shí)踐。
2020年5月,柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在當(dāng)時(shí)的柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院(現(xiàn)柳州職業(yè)技術(shù)大學(xué))掛牌成立。學(xué)院建起實(shí)訓(xùn)基地,設(shè)置對(duì)接產(chǎn)業(yè)鏈的專業(yè),培養(yǎng)復(fù)合型技術(shù)人才。
走進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院實(shí)訓(xùn)基地,一條柳州螺螄粉包裝自動(dòng)化生產(chǎn)線引人注目。該學(xué)院老師張?chǎng)唤榻B,這是學(xué)院與企業(yè)聯(lián)合研發(fā)的成果,瞄準(zhǔn)的是外包裝環(huán)節(jié)用工多、成本高等企業(yè)痛點(diǎn)。
據(jù)柳州市商務(wù)局統(tǒng)計(jì),今年上半年,柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為382.4億元。全國(guó)各地的柳州螺螄粉實(shí)體店已有4.9萬(wàn)家,預(yù)包裝柳州螺螄粉遠(yuǎn)銷30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
小米粉變身大產(chǎn)業(yè),傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式也在變。柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院負(fù)責(zé)人陳芳說(shuō):“柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院是跨學(xué)院、跨專業(yè)的融合體,對(duì)接學(xué)校在柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈上的7個(gè)專業(yè)、4個(gè)二級(jí)學(xué)院。”
學(xué)院也在不斷創(chuàng)新。今年5月,學(xué)院發(fā)布柳州螺螄粉“風(fēng)味輪”,用專業(yè)術(shù)語(yǔ)、圖譜歸類各種風(fēng)味特征。
隨著柳州螺螄粉走向國(guó)際,產(chǎn)教融合也邁出國(guó)門。泰國(guó)黎逸職業(yè)學(xué)院加入柳州職業(yè)技術(shù)大學(xué)牽頭的地方特色(非遺)食品行業(yè)產(chǎn)教融合共同體便是生動(dòng)實(shí)踐。該共同體將在泰國(guó)推進(jìn)多項(xiàng)合作:舉辦以柳州螺螄粉為主題的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽,共建“柳州螺螄粉國(guó)際創(chuàng)業(yè)學(xué)院”,推動(dòng)柳州螺螄粉等中國(guó)特色地方美食進(jìn)入泰國(guó)校園。
如今,從我國(guó)柳州到泰國(guó),從自動(dòng)化生產(chǎn)線到柳州螺螄粉“風(fēng)味輪”,產(chǎn)教融合邊界正在不斷拓寬。
面包學(xué)院:課程多、上手快
江西日?qǐng)?bào)記者 趙 影
“每名學(xué)員即將畢業(yè)時(shí),一般能獲得2到3個(gè)適配的就業(yè)機(jī)會(huì),烘焙行業(yè)對(duì)人才的需求較大?!苯鲹嶂菔匈Y溪面包學(xué)院烘焙培訓(xùn)中心主任肖鵬說(shuō)。
走進(jìn)資溪面包學(xué)院實(shí)訓(xùn)室,面包的香氣撲面而來(lái)。學(xué)員們?cè)诓讳P鋼盆里打入新鮮雞蛋,加入細(xì)砂糖、少許鹽,快速攪拌均勻,老師鄧凌云在一旁指導(dǎo)拔絲蛋糕變“蓬松”的要領(lǐng)。
今年1月,資溪面包學(xué)院揭牌成立,截至目前共培訓(xùn)400余名學(xué)員。
“學(xué)院課程設(shè)置靈活,從3天的手工課程到一年學(xué)制的系統(tǒng)學(xué)習(xí)都有,會(huì)針對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行相應(yīng)課程安排?!毙i介紹,目前報(bào)名最火熱的班,是45天到60天的短期培訓(xùn)班。
“兩個(gè)月的時(shí)間,系統(tǒng)學(xué)習(xí)了裱花、蛋糕、西點(diǎn)、面包等課程?!?3歲的學(xué)員齊紫怡目前在浙江永康市一家蛋糕店當(dāng)學(xué)徒,“老師會(huì)對(duì)我們進(jìn)行就業(yè)指導(dǎo),到了相關(guān)崗位可以更快上手。”
針對(duì)計(jì)劃創(chuàng)業(yè)人群,學(xué)院還開(kāi)設(shè)了為期一年的中長(zhǎng)期課程,并面向企業(yè)開(kāi)展訂單式培訓(xùn),為企業(yè)篩選適崗人員。
資溪縣也為學(xué)院創(chuàng)辦提供多項(xiàng)政策支持,包括提供設(shè)備設(shè)施租賃優(yōu)惠、協(xié)助學(xué)院進(jìn)行招生宣傳、對(duì)相關(guān)就業(yè)技能培訓(xùn)進(jìn)行資金補(bǔ)貼等。
多年來(lái),這個(gè)常住人口不足10萬(wàn)的小縣城,走出了4萬(wàn)多名面包行業(yè)從業(yè)者,年產(chǎn)值約300億元。這座充滿甜香的小城,承載著人們對(duì)生活的美好憧憬。24歲的余琴?gòu)男』加新?tīng)力和語(yǔ)言障礙,得知資溪面包學(xué)院對(duì)殘障人士開(kāi)設(shè)免費(fèi)培訓(xùn)課程,便立刻報(bào)了名。對(duì)余琴來(lái)說(shuō),生活像面包一樣,會(huì)越來(lái)越香甜。
小龍蝦學(xué)院:助就業(yè)、有奔頭
湖北日?qǐng)?bào)記者 黃 璐
“油溫六成熱,香料下鍋爆香30秒,小龍蝦入鍋翻炒至殼紅,最后大火收汁……”11月21日,湖北江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院烹飪實(shí)訓(xùn)課上,教師袁輝正指導(dǎo)學(xué)生掌握每一道工序。
“學(xué)一門實(shí)實(shí)在在的技術(shù),助就業(yè)、有奔頭!”學(xué)生鄧恒宇說(shuō)。尚未畢業(yè)的他,已收到知名餐飲企業(yè)的錄用通知。他的自信,源于手中掌握的技能,更來(lái)自腳下這片產(chǎn)業(yè)沃土。
潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)的一組數(shù)據(jù)令人矚目:年綜合產(chǎn)值突破870億元,帶動(dòng)20多萬(wàn)人就業(yè),全國(guó)品牌店超4000家。
蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)背后,是日益迫切的人才需求?!巴緯r(shí),廚師缺口很大?!碑?dāng)?shù)匾患也惋嬈髽I(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
面對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)人才的渴求,2016年,聚焦小龍蝦產(chǎn)業(yè)的專業(yè)學(xué)院——潛江龍蝦學(xué)院應(yīng)運(yùn)而生。
“學(xué)燒蝦還要上3年大學(xué)?”“街邊餐館學(xué)3個(gè)月就能上手,何必費(fèi)這工夫?”起步之初,學(xué)院不足百名學(xué)生,質(zhì)疑聲不斷。對(duì)此,學(xué)院堅(jiān)持培養(yǎng)懂技術(shù)、會(huì)創(chuàng)新、善經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)人才。課程設(shè)置除實(shí)操課外,還包括小龍蝦生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)搭配、成本核算、品牌營(yíng)銷等課程。同時(shí),政府通過(guò)政策扶持、資金引導(dǎo)、資質(zhì)認(rèn)定等,助力產(chǎn)教融合與地方發(fā)展同頻共振。
隨著潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展,學(xué)院專業(yè)設(shè)置同步擴(kuò)容,從最初的烹飪專業(yè)拓展到水產(chǎn)養(yǎng)殖等6個(gè)專業(yè),實(shí)現(xiàn)對(duì)小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的覆蓋。目前,學(xué)院在校生達(dá)1400余人。已輸送的2000多名技術(shù)人才中,既有精通“蝦稻共作”的生態(tài)養(yǎng)殖員,也有參與研發(fā)上百種口味小龍蝦的創(chuàng)新廚師,還有熟悉電商直播的數(shù)字新農(nóng)人等。
?。_珊珊參與采寫)
《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2025年11月27日 10 版)
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