9月20日，湖北省重點實事項目“楚大廚”培訓開班儀式暨楚菜工作推進會在湖北武昌召開。首批約200名廚師將跟隨楚菜大師開始50個課時的培訓。

盧永良大師實操授課——湖北肉圓制作。徐蕾攝

“楚大廚”培訓開班儀式暨楚菜工作推進會現(xiàn)場，盧永良大師實操授課——湖北肉圓制作。近年來，在湖北省委省政府的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，楚菜發(fā)展勢頭正旺，迎來前所未有的發(fā)展機遇?！俺髲N”培訓是推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展的重要組成部分，作為2022年省級19個重點實事項目之一，事關(guān)就業(yè)創(chuàng)業(yè)、事關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、事關(guān)提振消費、事關(guān)民生福祉，意義重大。

“楚大廚”培訓開班儀式暨楚菜工作推進會現(xiàn)場。徐蕾攝

會議認為，在推進全國構(gòu)建新發(fā)展格局先行區(qū)建設(shè)中，楚菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大有可為。要以促進楚菜全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展為目標，進一步密切聯(lián)系省促進楚菜創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)席會議各兄弟單位，強化市州聯(lián)動配合，發(fā)揮各級餐飲協(xié)會行業(yè)促進作用，凝聚楚菜大師等專業(yè)人才智慧，推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展建功先行區(qū)。要以加大人才培育為關(guān)鍵措施，強化楚廚培訓。要加強“楚大廚”品牌塑造，制定楚菜職業(yè)培訓標準，創(chuàng)新楚菜培育模式，全面實施“楚大廚”培訓工作。要錨定目標，奮力推進。錨定“2022全省培訓‘楚大廚’2萬人次以上”培訓總目標，按照時間節(jié)點，倒掛工期，掛圖作戰(zhàn)，跟蹤管理。要重點聚焦，邁步向前。要立足于楚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展全局，統(tǒng)籌推進。全方位聚焦品牌創(chuàng)建、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、鄉(xiāng)村振興、楚菜傳承、產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力打造“楚大廚”品牌，提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平，助推鄉(xiāng)村振興，更大力度保障和改善民生。

楚菜大師工作室授牌儀式。徐蕾攝

據(jù)悉，2022年至2025年，湖北省培訓“楚大廚”8萬人次以上，直接帶動25萬人就業(yè)創(chuàng)業(yè)，其中，2022年培訓“楚大廚”2萬人次以上。企業(yè)培訓對象為從事餐飲經(jīng)營的單位（不限于餐飲企業(yè)）烹飪從業(yè)人員，原則上為企業(yè)簽訂勞動合同的在崗烹飪從業(yè)人員，實行實名制管理。非培訓企業(yè)人員廚師類相關(guān)職業(yè)培訓按人社部門就業(yè)技能培訓和職業(yè)技能提升培訓有關(guān)制度規(guī)定執(zhí)行。集中培訓為知名楚菜企業(yè)的楚菜研發(fā)制作骨干人才，經(jīng)企業(yè)和市州商務(wù)部門、協(xié)會推薦，省商務(wù)廳組織審定。培訓機構(gòu)由餐飲經(jīng)營單位根據(jù)本單位楚大廚培訓需要自行選擇確定。

湖北省商務(wù)廳將會同省人社廳推薦具備烹飪培訓條件的職業(yè)培訓機構(gòu)、院校、楚菜大師工作室供企業(yè)選擇。楚大廚培訓包括理論培訓及實操培訓，總課時為50個課時，其中，實操培訓學時比例占70%。

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