2月15日，農(nóng)歷正月初六，湖北竹山縣城關鎮(zhèn)南門村的楊昔秀已開始在家里忙著切肉、裝碗、蒸煮，趕做客戶的合碗訂單，案板上條子肉、小酥肉、粉蒸肉等半成品一排排的擺放整齊，爐火正旺，蒸籠里冒著熱氣，滿屋飄香。

合碗是竹山招待貴客的必備菜，也是春節(jié)餐桌上不可缺少的特色美食。竹山合碗席以家族式傳承延續(xù)至今，菜肴食材講究、營養(yǎng)均衡、完美的體現(xiàn)了儒家“和合文化”，2015年竹山合碗席入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

今年62歲的楊昔秀從小做得一手好茶飯，精通合碗席手藝，在竹山縣城小有名氣，如今很多人喬遷、結婚、生子都會請她當大廚做合碗招待賓客。

“臘月大概做了1000多碗，年前就賣光了，不少在外地工作的老顧客正月初四就電話下單，準備把家鄉(xiāng)的味道贈送給異地的親朋好友?！睏钗粜阏f，能把竹山菜肴送到千家萬戶她感到很自豪，自己會不遺余力堅守傳承，讓大家吃到正宗的合碗，品嘗美食，留住鄉(xiāng)愁。（圖/文 向繼華、章偉、徐丹）

(責編：周雯、周恬)

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